pane come?

|=Lupaccio=|, 02/12/2010 15.22:

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Pushok-mc, nessun problema, ma nel gozzo, più pane dai, meno cibo per ovaiole entra.... (premetto che sto facendo la parte dell'avvocato del diavolo, perchè anche io somministrerei pane se ne avessi a volontà), sia perchè mi converrebbe economicamente, sia perchè so che è genuino ecc.. solo una nota: il pane contiene coloruro di sodio (sale da cucina) che forse fa male alle galline.
Però, aspetto l'esperto che potrebbe illuminarci.

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Beh Lupaccio al cloruro di sodio io non avevo pensato per niente perché....ahahahahah! Beh qui da noi in centro Italia (marche, umbria, toscana ed in molte zone settentrionali anche del lazio) il problema non si pone: pane non é salato!!
La cosa ha ragioni collegate sia alla storia, sia al tipo di carne prevalentemente consumata dalle nostre parti.
- Riguardo alla storia devi sapere che intorno al 1530 l'allora Papa Paolo III Farnese, per finanziare le proprie guerre e rimpinguare le proprie casse, impose in tutti i territori che facevano parte dell'allora Stato Pontificio una tassa sul sale; l'imposizione di tale balzello sollevo un malcontento generale tra la popolazione e condusse anche ad una rivolta, la cosiddetta Guerra del sale che coinvolse i territori del perugino.
La popolazione dello Stato della Chiesa, pur di non pagare tale tassa all'odiato Papa, fece in modo di ridurre il più possibile l'utilizzo del sale eliminandolo ovunque non fosse assolutamente necessario: il sale, dunque, sparì dal pane, non avendo in esso alcuna funzione essenziale (il che non può esser detto ad esempio per i salumi).
Devi sapere inoltre che in centro Italia non si poteva far diversamente perché non ci sono mai state saline ove reperire il sale a costo zero come ad esempio in Italia meridionale.
- La seconda ragione é perché, in centro Italia, la carne d'elezione in tutte le fasce di popolazione é sempre stata il maiale: un animale del quale si poteva mangiare praticamente tutto e che poteva essere allevato a costi assai ridotti, dato che é sostanzialmente onnivoro e profitta volentieri di qualsiasi cosa gli si presenti avanti (i nostri boschi sono zeppi di ghianda) compresi gli scarti.
La carne di maiale veniva conservata o insaccandola o comunque mettendola sotto sale il che faceva si' che, a livello organolettico fosse già sapida di suo senza bisogno di un pane salato per accompagno.

Per tornare al tema della discussione ed alle ovaiole, io penso comunque che molto dipenda dal modo in cui sono allevate: le mie ad esempio hanno un recinto grandissimo sempre inerbito per pascolare, razzolano tutto il giorno e, facendo moto continuamente credo consumino molte più calorie di galline allevate in piccoli spazi al chiuso.
A loro lo stomaco si riempie assai presto ma altrettanto presto si svuota.. dunque non credo che sia un gran danno.
Il detto contadino che dar pane raffermo alle ovaiole ne diminuirebbe la produttività in termini di uova, risale oltretutto a molto prima che fossero reperibili mangimi industriali.. dunque avrà delle altre ragioni che però io non conosco.
D'altro canto non é che i detti popolari abbiano sempre il loro bravo fondamento.. cosa dire ad esempio delle donne mestruate che impedirebbero la lievitazione del pane??
Che poteri soprannaturali abbiamo!