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Uova per torte

Ultimo Aggiornamento: 22/03/2011 08:13
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20/03/2011 21:47
 
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_gianluca88_
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Non sono un pasticcere ma posso dirti che le uova di oca e anatra sono molto usate per le pasta perchè molto più "dense" di quelle di gallina rendendo così la pasta più elastica! Credo che proprio questa loro proprietà le renda meno adatte alla lievitazione facendo più resistenza nell'impasto!
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