Quali sono gli effetti degli alimenti fermentati?
Riduzione dei microrganismi patogeni
Questi studi hanno dimostrato che l'alimentazione fermentato ha portato a un tratto gastrointestinale molto più sano. Uno studio ha suggerito che i mangimi fermentati dovrebbe essere chiamati "fermbiotics" perché offre gli stessi benefici probiotici nella dieta umana. In primo luogo, i mangimi fermentati causano una riduzione di batteri patogeni tra cui la salmonella e camphylobactor nel tratto digestivo, in modo particolare nel ventriglio.
L'acido lattico è prodotto dai lattobatteri. Questi batteri benefici sono presenti nelle feci di uccelli nutriti con alimenti fermentati. Questo dimostra che hanno viaggiato attraverso il sistema digestivo, uccidendo gli agenti patogeni lungo la strada. L'acido lattico e acetico prodotto dai batteri in alimenti fermentati crea un ambiente acido con un pH di circa 4. A questo livello di acidità, molecole di acido possono immettere i batteri attraverso le loro membrane cellulari, e l'acidità aumentata nelle cellule interferisce con i processi enzimatici, uccidendo i batteri.Il mangime fermentato è alquanto più efficace contro la salmonella rispetto al camphylobactor perché il lactobacillus compete anche con la salmonellosi per le sostanze nutritive nel mangime stesso, uccelli nutriti con mangimi o granaglie fermentate ha richiesto più tempo per iniziare a versare i batteri camphylobactor nelle loro feci dopo essere stati esposti ai batteri e sono meno suscettibili di uccelli nutriti com semplice mangime.
Lactobacillus acidophilus