saneem e camosciata sono le migliori, ma ti consiglio di prendere qualche animale più rustico tipico della tua zona... magari dei meticci...
le porti ad accoppiare presso qualche allevamento e tieni solo le femmine (sarà un piccolo allevamento familiare)... devi tener separato il capretto e lo fai poppare solo 2/3 volte al giorno fino a quando lo macellerai... così le puoi mungere (poco) anche quando hanno sotto i capretti...
secondo me conviene solo se hai molto spazio per farle pascolare, altrimenti lascia perdere...
inoltre, te lo dico francamente, lascia perdere... dal niente a troppi animali è eccessivo... al massimo tieniti le tue caprette nane e basta... non sono un gioco...
cmq leggiti un libro sulle capre da latte, ce ne sono un paio carini... al max ti serviranno anche per quelle nane...
ciao
PS per i libri cerca in internet, altrimenti se ti interessa ancora ti mando una mail con i titoli...