due uova al giorno x 1 gallina

Nel giro di una settimana mi è capitato di sentire parlare due persone totalmente diverse (una in Italia e una negli Stati Uniti) di galline che fanno due uova al giorno.
Ora, penso si tratti di pura fantasia, quando ho chiesto chiarimenti sul come e su quale razza avesse questa caratteristica mi sono state date solo risposte vaghe.

Arrivo al massimo a pensare che un fatto del genere possa essere estremamente sporadico e inusuale, chiedo a voi di capire una cosa: come funziona l'uovo cioè qual è il processo di formazione dell'uovo nella gallina fino all'espulsione. Solo conoscendo come funziona si può capire se il discorso delle due uova è possibile o è solo fantasia. qualcuno sa spiegare?